دليل المبتدئين لفهم أنواع القهوة: من امريكانو إلى فلات وايت

تعريف الاسبريسو

الإسبريسو هو نوع من القهوة السوداء المركّزة يتم تحضيرها بإجبار كمية قليلة من الماء الساخن ولكن تحت ضغط عالي عبر القهوة المطحونة ناعماً. يتميز الإسبريسو بنكهته القوية ورغوته الكثيفة التي تعرف باسم “Crema”، والتي تعد مؤشراً على جودة الاسبريسو.

يعتبر الاسبريسو الأساس لعدة أنواع أخرى من القهوة المختصة مثل امريكانو اللاتيه، الكابتشينو، والماكياتو.

طريقة تحضيره

لتحضير قهوة الإسبريسو، يجب أولاً اختيار حبوب القهوة المختصة الجيدة وطحنها بدقة متوسطة إلى ناعمة. بعد ذلك، يتم وضع القهوة المطحونة بإحكام في المرشح المخصص للإسبريسو.

يجب أن يتم تطبيق ضغط معين على القهوة المطحونة لضمان استخلاص مثالي. يتم بعدها إجبار الماء الساخن – الذي تتراوح درجة حرارته بين 90 إلى 96 درجة مئوية – عبر القهوة تحت ضغط عال يصل إلى حوالي 9 بار. يستغرق الاستخلاص من 25 إلى 30 ثانية، وينتج عنه كمية صغيرة من القهوة المركزة والغنية بالنكهة.

استخدامات الاسبريسو في المشروبات الأخرى

الإسبريسو هو الأساس لمجموعة واسعة من المشروبات الشهيرة. يضاف إلى الحليب لصنع اللاتيه، أو مزجه مع رغوة بالحليب لإعداد الكابتشينو. كما يستخدم الإسبريسو في تحضير الماكياتو بإضافة قطرات قليلة من الحليب، أو في الـ أمريكانو بخلطه مع الماء الساخن لتخفيف قوته (القهوة السوداء المنعشة).

تعريف الـ أمريكانو

بشكل عام تحضير القهوة الأمريكية يكون بـ إضافة الماء الساخن إلى الإسبريسو، مما يعطيه قواماً أخف و نكهة مُخففة مقارنةً بالاسبريسو الكثيف.

يُعتبر الـ امريكانو من أنواع القهوة الأكثر انتشارا في أمريكا الشمالية، حيث يفضل العديد من الأشخاص القهوة بنكهة أقل تركيزاً. بالإمكان تعديل نسبة الماء إلى الاسبريسو حسب الرغبة للحصول على القوة المُفضلة للقهوة.

طريقة تحضيرها

لـ تحضير القهوة الأمريكية، ابدأ بإعداد الإسبريسو وفقاً للطريقة المذكورة سابقاً. بعد الحصول على الاسبريسو المركز، قم بإضافة الماء الساخن إليه.

يُفضل أن تكون نسبة الماء إلى الاسبريسو حوالي 1 إلى 2 أو حسب الذوق الشخصي. إذا كنت تفضل قهوتك أخف، يمكنك زيادة مقدار الماء. استمتع بقهوتك الأمريكية بعد تحضيرها مباشرة للحصول على أفضل مذاق.

طعمها وملمسها

القهوة الأمريكية: طعم خفيف ومنعش، ملمس خفيف يمكن ابتلاعه بسهولة، تعتبر القهوة السوداء لصباح مثالي. بإضافة الماء الساخن، النكهات تصبح أقل تركيزًا وأكثر اعتدالاً، مما يبرز النكهات الأساسية للقهوة.

تعريف اللاتيه

اللاتيه يتكون من الإسبريسو وكميات كبيرة من الحليب، مما يعطيه قواماً كريمياً و نكهة مميزة. يُزين عادةً برغوة الحليب في الأعلى وقد يتم رش بودرة الكاكاو أو القرفة لإضافة مزيد من النكهة.

يُعد اللاتيه من أكثر المشروبات القائمة على أنواع القهوة شعبية حول العالم، ويمكن تحضيره باستخدام مجموعة متنوعة من النكهات مثل الفانيلا، الكراميل، أو حتى النكهات الفواكه.

مكوناتها ونسب التحضير

لتحضير مشروب اللاتيه، ستحتاج إلى الاسبريسو والحليب المبخر بنسبة تقريباً 1 إلى 3، أي لكل جزء من الإسبريسو تقريبًا ثلاثة أجزاء من الحليب. يُفضل استخدام حليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي أكثر غنى.

بعد تحضير الاسبريسو، يسكب في كوب ثم يضاف إليه الحليب المبخر ببطء. بإستطاعتك استخدام ماكينة تبخير الحليب للحصول على رغوة ناعمة توضع فوق اللاتيه. في النهاية، يمكن تزيين رغوة الحليب بالكاكاو أو القرفة حسب الرغبة.

كيفية تزيينها وإضافة النكهات

لإضافة نكهة للاتيه، استخدم شراب النكهة المفضلة وأضفه للإسبريسو قبل إضافة الحليب. جرب الفانيلا أو الكراميل، وزينه ببودرة الكاكاو أو القرفة أو بصوص الشوكولاتة أو الكراميل.

تعريف الكابتشينو

الكابتشينو هو مشروب القهوة الإيطالي الشهير الذي يجمع بين الإسبريسو، الحليب المبخر، ورغوة الحليب بنسب متوازنة، مما يعطيه قواماً غنياً و نكهة تختلف عن الفلات وايت.

يتم تحضير الاسبريسو أولاً، ثم يضاف إليه كمية متساوية من الحليب والرغوة، مما يخلق طبقات متميزة تميز الكابتشينو عن غيره من مشروبات القهوة. يمكن أيضاً رش قليل من بودرة الكاكاو أو القرفة على الوجه لإضافة لمسة نهائية مثالية.

الفرق بين الكابتشينو واللاتيه

على الرغم من التشابهات الملحوظة بين الـ كابتشينو واللاتيه من حيث المكونات الأساسية، إلا أن هناك اختلافات رئيسية تميز كلًا منهما. الـ كابتشينو يتميز بنسب متساوية من الإسبريسو، الحليب المبخر، والرغوة، بينما يحتوي اللاتيه على نسبة أكبر من الحليب مقارنةً بالاسبريسو وقليل من الرغوة أو بدونها.

هذا الفرق يؤثر بشكل كبير على قوام ونكهة كل مشروب، حيث يميل الكابتشينو لكونه أكثر كثافة وغنى، بينما يتمتع اللاتيه بقوام أكثر نعومة ومذاق معتدل.

أصل تسمية الكابتشينو

تعود تسمية الـ كابتشينو إلى الرهبان الكابتشين في إيطاليا، حيث يُشار إلى أن لون مشروب القهوة هذا يشابه لون الرداء الذي كان يرتديه الرهبان. شعبية الـ كابتشينو ارتفعت في أوروبا وانتشرت عالميًا، ليصبح أحد أشهر مشروبات القهوة. تاريخه العريق وعلاقته بالتقاليد الإيطالية يمنحانه طابعًا ثقافيًا غنيًا.

تعريف الفلات وايت

الفلات وايت هو مشروب قهوة مختصة شهير يأتي من أستراليا ونيوزيلندا، يتميز بكونه مشابهًا لللاتيه ولكن بطريقة أكثر تركيزًا وقوة. يتكون من إسبريسو قوي وحليب مبخر بكمية قليلة من الرغوة، مما يجعله أكثر كثافة من اللاتيه ولكن بنكهة أكثر نعومة مقارنةً بالـ كابتشينو.

يفضل الكثيرون الفلات وايت لتمتعه بمزيج مثالي بين قوام القهوة الغني ونعومة الحليب، وهو ما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي القهوة الذين يبحثون عن شيء بين الـ كابتشينو واللاتيه.

كيفية تحضيره

لتحضير الفلات وايت بطريقة مثالية، يبدأ الأمر بإعداد إسبريسو قوي وغني. يُستخدم عادةً حوالي 18 إلى 22 جرام من القهوة المطحونة لإعداد جرعة مزدوجة من الإسبريسو. بعدها، يُسخن الحليب حتى درجة حرارة 60 درجة مئوية تقريبًا، مع التأكد من أن رغوة الحليب قليلة جدًا وناعمة.

يُصب الاسبريسو في كوب، ثم يُضاف الحليب المسخن فوقه بحركة دائرية لضمان امتزاجهما بشكل مثالي لتحضير فلات وايت مثالي. يجب أن يكون النهاية مشروبًا بقوام مخملي، يكشف عن طعم الإسبريسو الغني مع لمسة ناعمة من الحليب.

الاختلاف بين الفلات وايت واللاتيه

يكمن الفرق الرئيسي بين الفلات وايت واللاتيه في كثافة الاسبريسو وطبقة الكريمة في كل منهما. بينما يحتوي الـ فلات وايت على إسبريسو أكثر تركيزًا ورغوة قليلة جدًا، يتميز اللاتيه برغوة أكثر وإسبريسو أخف قوة.

هذا الفارق يجعل من الفلات وايت خيارًا ممتازًا لمن يفضلون مذاق القهوة القوي مع لمسة ناعمة من الحليب، بينما يعد اللاتيه الاختيار الأفضل لمحبي القهوة الأخف بنكهة الحليب البارزة.